Pancetta Arrotolata

La “Pancetta arrotolata” e un salume molto rustico  dolce e saporito.

Essa viene prodotto dopo la selezione di pance di suino pesante.una volta sagomata la pancia di suino viene messa in salagione solo con sale e pepe.Dopo una breve salagione il taglio viene lavato, passato nel vino cotto e legato a mano.Viene lasciato stagionare per circa 90 gg in ambienti naturali e freschi. La pancetta è ottima da gustare sia a fette sottili che a tocchetti.