Simmental

La sua area di allevamento è molto vasta ma quella che noi preferiamo è di provenienza Austriaca o Bavarese. Il colore tradizionale della Simmental è stato variamente definito come "a chiazze rosse e bianche" o "dorato e bianco" anche se non esiste una specifica colorazione e le sfumature predominanti spaziano da un giallo-oro pallido fino ad un rosso molto scuro.E’ una razza che produce se allevata adeguatamente un ottima marezzatura e un sapore intenso e deciso.