La podolica è una razza bovina caratterizzata da un mantello di colore grigio, con tendenza al grigio scuro, mentre nella femmina è più chiaro, fino al bianco.
Podolica Pugliese
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La podolica è una razza bovina caratterizzata da un mantello di colore grigio, con tendenza al grigio scuro, mentre nella femmina è più chiaro, fino al bianco.
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I maschi presentano corna a mezza luna, mentre nella femmina hanno forma di lira.E’ una razza allevata oggi prevalentemente per la produzione di carne e latte, mentre in passato veniva anche utilizzata come animale da traino. La nostra Podolica viene allevata allo stato semibrado nella murgia Pugliese. Ha una carne dal sapore delicato ma persistente, da noi valorizzata con i giusti criteri di frollatura a secco per esaltarne gusto e tenerezza.
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